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정부 사업소개

스마트HACCP
스마트HACCP란?

기존 HACCP*의 공정 데이터 수기관리로 인한 운영관리의 한계를 IoT 기술 기반 데이터 실시간 자동 기록 ·관리의 스마트HACCP 도입으로 HACCP 운영의 효율성과 실효성 제고 *위해요소 중점관리기준에 기반한 식품위생관리 시스템

HACCP은?
HACCP은?

· HACCP은 식품 제조과정 중 모든 위해요소(HA)의 중점관리기준(CCP)에 기반한 식품위생관리 시스템으로 식품 제조/가공업체 의무 사항

· 문서 수기 작성에 따른 체계적인 점검/관리 어려움

· 또한, HACCP 인증 유지를 위한 식품의약품안전처 불시 점검 대응 리스크 존재

스마트HACCP 이란?
스마트HACCP 시스템

· IoT 사물인터넷 기술기반 각종 기록일지 데이터를 디지털化

· 데이터 위·변조 방지

· 중요관리점(CCP)과 주요 공정의 모니터링 자동화

· 기준 이탈 시, 경고 또는 자동 개선 조치

· 식품 공정 데이터 수집·관리·분석을 총망라한 실시간 HACCP 종합관리 시스템

식품안전관리의 시스템화 및 IoT를 통한 모니터링 자동화

· CCP(중요관리점), CP모니터링 자동화

· 각종 기록일지 디지털화

· 기준서를 활용한 가상 심사

icon 측정기기(센서)
자동화된 모니터링 도구로 데이터 전송
  • icon 데이터 수집
  • icon 신호 전송
지능정보 빅데이터 서비스 활용

· 인공지능 기술상담 서비스(챗본)제공

· 식품안전 분석 예측

icon 식물안전
빅데이터
전송된 데이터를 분석, 자동 기록화 기준 이탈시 경고 또는 자동 개선조치

· 식품안전관리 실시간 관제 및 사전예방

ERP MES SCM
icon 관제/모니터링
분석
Easy HACCP
강화된
식품위생법 준수

HACCP 의무적용확대를
위한 국가정책적 요구에
ICT 기술관점으로 대응

식품안전
사각지대 해소

소규모 업체도 HACP을
쉽게 받아 안전한 식품생산
을 할 수 있도록 진입장벽 완화

비용
절감

복잡하고 어려운 HACCP의
운영관리를 자동화하여
비용을 절감

Smart HACCP
식품분야
신사업 창출

스마트팩토리에 버금가는
식품안전분야 4차산업으로
파급력있는 실증 모델제시

식품안전관리
패러다임 전환

연 1회 실시하는 사후관리 방식
HACCP점검에서 실시간
HACCP 케어서비스로 변화

데이터 기반
식품안전 분석

수기로 관리되던 식품안전관리
문서를 전산화하고 IoT로
정보를 수집하여 빅데이터화

SMART HACCP 솔루션이란?
  • 원재료 관리
  • 창고온도관리
  • 생산계획/지시
  • 작업이력관리
  • 제품추적관리
  • 기준서관리
  • 기록관리
  • CCP모니터링 자동화
  • 고객 신뢰성
    향상
  • 이상발생
    감소
  • 고객작업속도
    향상
  • 관리공수
    절감
  • 업무효율성
    향상
  • icon관리기준서

    HACCP

    영업장

    위생

    제조·가공시설 설비

    냉장·냉동시설 설비

    용수

    보관 / 운송

    회수프로그램

  • iconCCP 모니터링

    CCP#1

    CCP#2

    CCP#3

  • icon기록 관리

    1. 업무 인수인계서
    2. 중요관리점(CCP)점검표
    3. 중요관리점(CCP)검증점검표
    4. 연간 검증계획서
    5. 검증 점검표
    6. 검증결과 보고서
    7. 검증 개선조치 결과보고서
    8. 연간 교육·훈련 계획서
    9. 교육일지
    10. 작업장 위생관리점검표
    11. 개인 위생관리 점검표
    12. 온·습도, 조도 점검표
    13. 방충·방서 점검표
    14. 시설·설비·제조도구 점검표
    15. 검·교정 대상
    16. 자체 검·교정일지
    17. 시설·설비 이력카드
    18. 폐기물 처리 점검표
    19. 입·출고 및 재고 점검표
    20. 육안검사 기준 및 일지
    21. 제품검사 성적서
    22. 공중낙하세균 검사 성적서
    23. 표면오염도 검사 성적서
    24. 부적함제품 관리 점검표
    25. 협력업체 점검표
    26. 용수검사 성적서
    27. 용수관리 점검표
    28. 클레임 관리 일지
    29. 회수관리 일지
    30. 공정관리 확인사항

  • icon게시판

    공지사항

    자료실